Mat & dryck
Middag
En njutning för alla smaklökar
Kvällsmenyer
Under rådande omständigheter har vi ingen ordinarie middag måndag till onsdag men kan allt som oftast erbjuda en tallrik husman eller matigare smörgås vid förbokning. Välkomna att höra av er så ordnar vi något!
Köket på Körunda jobbar i huvudsak utifrån säsongernas råvaror och med lokala inslag när det finns möjlighet. Hållbarhet är viktigt för både oss och planeten.
Äntligen är sommaren här och vi kan sätta nya smaker jordgubbar och pistage på menyn. Ramslöken sticka upp ur marken och finns gott om lokalt här i Nynäshamn och alldeles nästgårds ligger det ekologiska familjelantbruket Lilla Grödby som förser oss med ägg till den härliga frukostbuffe.
FREDAG
Oxtartar med dijonbakad äggula, friterad silverlök, tryffelcreme, picklade beta & riven permesan.
Halstrad Fjällröding, smörstekt grön sparris, sandefjordssås med gräslök & lätt syrlig färnkålscruditè serveras med smörslungad färskpotatis.
Pistagekaka med vitchoklad ganache, hallonpannacotta & vitchoklad snö
LÖRDAG
Sotad vit sparris med brynt mousselinesås, lättrökt forellrom, kaprissmul & ramslöksolja
Grillad lammytterfilé med smak av rosmarin och vitlök, färnkålssmör, krispiga vårprimörer, syrlig rödvinsås med ton av lakrits serveras med friterad potatis.
Inkokt rabarber med kardemummasmul, vaniljbavarois & bryntsmör curd.
